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À propos de votre professeur

Fabrizio Bucella - Sommelier

Physicien, docteur en Sciences, professeur à l'Université libre de Bruxelles, Fabrizio Bucella est un scientifique dans l'âme. Il enseigne également à l’Université de Bordeaux et l’Université de Reims. Sommelier issu de la prestigieuse Associazione Italiana Sommelier, il crée en 2011 l'école d’œnologie Inter Wine & Dine (IWD) à Bruxelles. IWD a pour objectif de permettre à chacun de développer son propre talent de la dégustation. Le crédo de Fabrizio est simple : tout le monde peut devenir un excellent dégustateur. Vous trouverez ses chroniques dans la Revue du vin de France et dans le Point. Ses livres sur le vin sont publiés chez Dunod (il en a publié quatre actuellement toujours disponibles et réédités, mais il paraît que d'autres arrivent) : L'Antiguide du vin, ce que les autres livres ne vous disent pas - Pourquoi boit-on du vin ? Une enquête insolite et palpitante du prof. Fabrizio Bucella - Mon cours d'accords mets & vins en 10 semaines chrono - Umami, les secrets de la cinquième saveur

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Questions fréquentes

  • Je ne pourrais jamais bien déguster de vin : mon odorat n'est pas assez développé. Est-ce que la formation va quand même m'aider ?

    A vrai dire si vous n'arrivez pas à bien déguster, ce n'est pas une question d'odorat. Tout le monde (à l'exception de maladies graves) a les capacités nécessaires pour être un bon dégustateur. Le problème que vous avez aujourd'hui, c'est que vous n'avez pas la bonne méthodologie pour aller chercher les arômes dans votre verre, et vous n'avez pas les notions de contexte indispensables à restreindre la palette d'arômes recherchés. Avec les conseils que je vais vous donner, cette difficulté ne sera bientôt qu'un mauvais souvenir.

  • Est-ce vraiment possible d'apprendre l'œnologie en ligne ?

    Tout à fait ! La grande majorité de la matière d'un (bon) cours d'œnologie est théorique. La dégustation permet d'illustrer les concepts et dans certains cas n'est pas nécessaire du tout. Quoiqu'il en soit, je vous propose dès que c'est nécessaire de vous procurer un vin similaire à celui que je déguste dans la leçon en question pour que vous puissiez expérimenter depuis chez vous.

  • Je n'ai pas le temps de commencer la formation en ce moment, est-ce un problème ?

    L'ensemble des vidéos sont accessible à vie, vous pouvez suivre la formation à votre rythme, quand ça vous arrange, d'où vous voulez. Vous pouvez repasser autant de fois que nécessaire sur une leçon et revenir sur des dégustations plusieurs mois après vos premiers essais pour vous rendre compte de vos progrès.

  • Les cours contiennent-ils des dégustations ?

    Lorsque c'est nécessaire pour la compréhension d'une typologie, ou lorsque le cours est axé sur la découverte d'une appellation en particulier, nous effectuons des dégustations commentées. Je vous donne toujours les références des vins que je déguste face caméra et vous êtes libre de vous procurer la même bouteille ou simplement une bouteille de la même appellation (nous travaillons par style de typologie, avoir exactement le même vin n'est pas indispensable)

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